Науково обгрунтовано й експериментально підтверджено ефективність вилучення цукрози з бурякової сировини, подрібненої до мезги. Вперше методом експериментально-статистичного моделювання розроблено математичні моделі та їх графічні інтерпретації, за допомогою яких можна здійснювати вибір оптимальних параметрів технологічного процесу вилучення цукрози з бурякової сировини, подрібненої до мезги. Вперше обгрунтовано доцільність термічного та хімічного оброблення бурякової стружки перед її подрібненням до мезги з наступним вилученням цукрози. Доповнено дані щодо залежності коефіцієнта дифузії цукрози різних розмірів бурякової тканини від тривалості екстрагування. Вперше визначено оптимальні режими термічної та хімічної обробки бурякової сировини різної технологічної якості. Встановлено ефективність використання нової технології вилучення цукрози з бурякової сировини, подрібненої до мезги, для перероблення уламків і хвостиків буряків на цукрових заводах.

  Скачати повний текст